【女生識食】灣仔隱世西餐廳賣點:開放式廚房、親民價美食! | 台北市公園地圖站
![【女生識食】灣仔隱世西餐廳賣點:開放式廚房、親民價美食!](https://i.imgur.com/77PdJCd.jpg)
2019年4月5日—【女生識食】灣仔隱世西餐廳賣點:開放式廚房、親民價美食!...最近筆者在灣仔到處散步,竟在船街發現一家不算起眼的餐廳「MrBrown」,嘗試後更有 ...
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最近與朋友約會,重回早前食過又覺得好味的餐廳,卻發現不少餐廳水準下降不少!翻查資料,發現箇中原因在於老闆在打響名堂後紛紛轉售餐廳,而餐廳加入大集團後水準就一去不返,當中受害的當然是我們這些食客。
但飯依然要食,朋友依然要見,愛好美食的筆者只好另覓好餐廳,讓味蕾可以得到充分滿足。最近筆者在灣仔到處散步,竟在船街發現一家不算起眼的餐廳「Mr Brown」,嘗試後更有不一樣的體會!
「Mr Brown」沒有掛上大大的招牌,也沒有搶眼俗氣的燈光,賣的全是實力。
餐廳老闆早於中環成功經營獲獎中東食府「FRANCIS」,於是野心滿滿地再在灣仔船街開設全新餐廳「Mr Brown」。 有所不知,原來「Mr Brown」一詞是美國南方俚語,意指烤豬肩外層被燻至焦香的肉。單憑名字大概已可推斷餐廳路線吧。
主廚Asher Goldstein年少時於澳洲學廚,是次把年少學習柴火煮食的經驗,合併家鄉特拉維夫和地中海的特色,運用燻、燒、烤、焗等技巧烹調出各款風味佳餚。
筆者尤其推介「smoked Iberico pork neck muffin」。雖然樣子猶如漢堡,但內裡鮮嫩的豬頸肉,以及酸酸甜甜的醬汁,使得整個muffin入口即溶,讓人回味無窮。
「smoked Iberico pork neck muffin」另外,「brisket, peppercorn, pickled onion, BBQ sauce」亦非常值得一試!廚師用上14小時煙燻牛腩,可以想像肉質是多麼柔軟嫩滑,一點也不會韌,口感絕非普通餐廳可以嘗到。
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