台北米其林掉星 | 台北市公園地圖站
![台北米其林掉星](https://i.imgur.com/77PdJCd.jpg)
2021年8月25日—之前連續三年摘下米其林一星的MUME,從2014年起在前主廚林泉(RichieLin)的巧手下,更在「亞洲50最佳餐廳」評選中不斷奪得佳績,在2020年名列18名, ...
![台北米其林掉星](https://i.imgur.com/77PdJCd.jpg)
之前連續三年摘下米其林一星的MUME,從2014年起在前主廚林泉(Richie Lin)的巧手下,更在「亞洲50最佳餐廳」評選中不斷奪得佳績,在2020年名列18名,今年則是進步至15名,但今年米其林意外掉星,落到餐盤推薦之列。MUME選擇在臉書粉絲團向粉絲們致歉,並強調這是「一記鞭策、一個忠告、一次提醒」,將會懷抱初衷繼續呈現美食給喜愛的顧客,「我們會再接再厲不負喜歡MUME的你們,對於餐廳的喜愛與信賴」。
許多粉絲也在臉書替MUME抱不平:「根本不需要道歉,你們很棒」、「明明就比二星的還好吃⋯眾吃貨朋友一致認同」、「Mume 在很多人心中都是米其林等級,不需要靠這些指南的認證」、「水平之高,何須米星證明」、「是米其林刻意要和亞洲五十佳區隔了」、「永遠支持!」
MUME在前主廚林泉堅持百分之百使用「在地食材」理念中,MUME每一道菜都堪稱是匠心獨到的創作,自豪在外面絕對吃不到第二家一樣的食物,雖然主打歐陸料理,但卻被台灣豐富多元的食材吸引,料理九成食材來自台灣,且店內大量使用花材入菜,算是新派的歐式料理。
今年5月15日起,MUME開始由新加坡籍主廚Ernest當家。來台4年、年僅27歲的Ernest懷抱著夢想上任,馬上就遇到國內疫情三級警戒,過去鮮少製作外帶菜色的,除了得加速和團隊磨合進度,還不斷加緊研發外帶菜單。Ernest用不同於以往的料理思維,規劃外帶菜色,在餐點選擇、備餐時間、熟...
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