人氣美食作家推薦大台北6間「綠色餐廳」,可葷可素、對環境 ... | 台北市公園地圖站
![人氣美食作家推薦大台北6間「綠色餐廳」,可葷可素、對環境 ...](https://i.imgur.com/77PdJCd.jpg)
2021年5月14日—Vogue有意識/可葷可素、對環境友善又能吃得美味!人氣美食作家推薦大台北6間「綠色餐廳」·大同區-孔雀餐酒館·大同區-孔雀餐酒館·大安區-泔米食堂.
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或許你有聽過綠建築,但你有聽過「綠色餐廳」嗎?近年來,全球的永環保意識興起,台灣各地也開始有許多人向大家推廣這個理念,最近人氣家庭料理家「番紅花」就發行了自己實際採訪品味的全台22間綠色餐廳,透過他平易近人的文字訴說著每間餐廳的職人特色與背後貼近台灣這片土地的故事,同時這些餐廳也可以翻轉大家對於環保的刻板印象,讓用餐變得很時尚有創意,最重要的是還能吃得健康美味。
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至於大家一定會好奇,什麼樣的餐廳能被定義為「綠色餐廳」?是蔬食餐廳的別名?其實「綠色餐廳」最簡單的定義就是「趨近低環境成本的餐飲經營模式」,不論葷食還是素食都有,只要是選用對土壤與生態相對友善的有機食材即可,同時綠色餐廳也需要承諾並遵守6項「綠食宣言」,分別如下:
優先採用當地當令食材 優先採用有機友善食材 遵循永續生態及海洋原則 減少添加物使用 提供蔬食餐點選項 減少資源耗損與浪費不僅要實踐這些大原則,還要於網路平台揭露食材來源,並接受不定期訪談與稽核,才可被認證為「綠色餐廳」的一員喔!以下就幫大家整理出書裡推薦的6間大台北地區「綠色餐廳」,讓大家可以存進口袋名單,讓自己的日常飲食更有意識。
番紅花,《一起到綠色餐廳吃頓飯!》(台北:麥田,2021)(點這裡購買)[1]
References 點這裡購買 (fave.co)
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全台綠色餐廳名單﹌﹌﹌﹌... | 台北市公園地圖站
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